1 (sopa) de salsa picada
3 berinjelas cortadas ao meio em tres partes, tire as sementes
Farinha de trigo (o suficiente para passar as fatias)
1 litro de molho pronto de sua preferência
600 gramas de mussarela fatiada
2 ovos batidos
Sal a gosto
Óleo para fritar
Mas levo direto ao forno, fica mais leve
Aquecer o óleo e colocar as fatias de berinjela passadas na farinha de trigo, nos ovos batidos com o queijo ralado, a salsa e o sal. Fritar as fatias dos dois lados rapidamente e escorrer em papel absorvente. Montar a berinjela em refratário retangular, alternando o molho, berinjela e a mussarela ralada.
Dica: Para a receitar ficar mais light,não empane e nem frite as beringelas
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